Chili con kødboller

Sådan gør du

1. Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler. Bland hakket oksekød, æg, rasp og et stort nip salt i en stor skål. Form fars til kødboller (5 pr. person), og overfør til tallerken.
3. Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg kødboller og peberfrugt i 3-5 min, eller indtil gyldne. Tilsæt Ay Cajun-ba, røget paprika, chiliflager og salt, og svits 30 sek, eller indtil velduftende. VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
4. Tilsæt hakkede tomater og vand, og sænk til middel varme. Lad simre 5-8 min, eller indtil saucen er tyknet og kødbollerne gennemstegte. VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt. TIP: Tilsæt en smule smør for at gøre saucen mindre syrlig.
5. Imens, hak koriander groft. Skær citrusfrugt i kvarte. Vend koriander i gryden med ris lige inden servering.
6. Anret kødboller og ris i dybe tallerkener. Top med fraiche. Dryp med citrusfrugtsaft.