Citrusbagt hvid fisk

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Skær rødløg i 2 cm både. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt, peber og halvdelen af Tex-Mex og halvdelen af røget paprika, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, indtil møre.
2. Imens, skær lime i tynde skiver. Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt, peber og resterende Tex-Mex. Overfør til et ildfast fad, og top med limeskiver.
3. Hak koriander og persille fint. Bland koriander, persille, chiliflager [1/2 pakke, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål. Hæld væde fra majs. TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
4. Bag fisk i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt, når grøntsagerne har 15 min tilbage i ovnen. Vend grøntsager med majs, og bag i resterende tid. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
5. Imens, bland mayonnaise og resterende røget paprika i en lille skål. Vend ovnbagte grøntsager med chimichurri på bagepladen lige inden servering.
6. Anret grøntsager i dybe tallerkener. Top med fisk og røget mayonnaise.