Citrusstegt torsk

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skær kartofler (uskrællet) og pastinak i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Imens, pres eller hak hvidløg fint. Hak dild groft. Skær halvdelen af citrusfrugt i tynde skiver og resten i både. Bland vand, bouillon, hvidløg, dild og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål.
3. Hak broccolini groft. Fordel på bagepladen med rodfrugter, når de har 15 min tilbage i ovnen. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber. Bag i ovnen i 15 min.
4. Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når rodfrugterne har 10 min tilbage i ovnen. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme Steg fisk i 2-3 min på den ene side.
5. Vend fisk, tilsæt citrusfrugtbouillon og smør, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
6. Anret fisk, rodfrugter og broccolini på tallerkener. Top fisk med citrusfrugtbouillon og citrusfrugtskiver. Drys med sesamfrø. Server med aioli.