Fransk inspireret baconbaguette

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Hak rosmarin fint. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, rosmarin og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
2. Imens, skær løg i tynde, halve skiver. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme. Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
3. Bland fraiche, mayonnaise, sennep og et nip salt og peber i en lille skål. Fordel bacon i et ildfast fad med bagepapir, når der er 15 min tilbage af fritternes tilberedningstid, og bag i 13-15 min, eller indtil gyldent og sprødt.
4. Skyl rucola. Halver citron. Skær pære i tynde, halve skiver. Bland rucola, pære, et skvæt citronsaft, salt og olivenolie i en stor skål.
5. Placer brød direkte på risten i ovnen, og bag i 7-8 min.
6. Anret fritter på tallerkener. Del brød på langs, og smør med en smule sennepsdressing. Top med bacon, løg og en smule rucolasalat. Server med resterende salat og dressing.