Gedeostesalat med pinjekerner og tranebær

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skær gulerod og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en dyb tallerken, og lad køle af. Hak tranebær, purløg og pinjekerner fint, og overfør til samme dybe tallerken. Skær gedeost i skiver (3 pr. person). Vend hvert stykke i pinjekerneblanding, og overfør til en tallerken.
3. Skær boller i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber. Bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil sprøde og gyldne.
4. Imens, skær æble i grove stykker. Skyl salat. Halver citrusfrugt. Riv persille i grove stykker.
5. Bland rodfrugter, æble, salat, croutoner, persille og græskarkerner med honning- og sennepsdressing og en skvæt citrusfrugtsaft i en stor skål.
6. Anret salat i dybe tallerkener. Top med gedeost.