Hakkebøf med bløde løg

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Halver kartofler (uskrællet). Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Stil til side med låg på.
2. Imens, skær rødbede i 2 cm tern, og overfør til en lille skål. Skær agurk i tynde skiver. Bland agurk, hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en lille skål. Hæld lage fra lige inden servering.
3. Imens, skær løg i tynde, halve skiver. Smelt smør i en stor stegepande på middel varme. Steg løg i 3-4 min, eller indtil bløde. Tilsæt vand, sukker og et nip salt, og vend sammen.
4. Bland hakket oksekød, salt og et nip peber i en stor skål. Form fars til hakkebøffer (1 pr. person). Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg hakkebøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegte. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
5. Opvarm samme stegepande på middel varme. Tilsæt brun sovs, vand, bouillon og et nip peber, og lad simre i 3 min, eller indtil gennemvarmet. Tilsæt løg, og vend sammen.
6. Anret kartofler, rødbede og hakkebøffer på tallerkener. Top med brun sovs. Server med agurk.