Indisk glaseret svinekotelet

Sådan gør du

1. Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
2. Imens, skær løg i tynde skiver. Halver citrusfrugt. Bland løg, et stort skvæt citrusfrugtsaft, salt og sukker i en stor skål.
3. Hak agurk og tomat groft. Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene. Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl kerner under koldt vand i en si. Tilsæt granatæble, agurk og tomat til skålen med løg. TIP: Ved at fjerne kernerne i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.
4. Adskil mynte og koriander, og hak groft. Vend blandet salat med mynte. Bland yoghurt, koriander og et nip salt og peber i en lille skål.
5. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svinekød til panden, og krydr med Mild Mahal. Steg svinekød med et nip salt i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Tilsæt sojasauce og abrikoschutney til panden. Vend svinekød i blandingen i 30 sek, eller indtil karamelliseret. TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
6. Anret ris, svinekød og salat på tallerkener. Top med yoghurtdressing.