Koreansk BBQ kylling i bao-boller

Sådan gør du

1. Bring en mellemstor gryde med vand i kog, hvis du ikke har en mikrobølgeovn. Skær pære i tynde, halve skiver. Halver citrusfrugt. Riv ingefær (uskrællet) fint. Bland pære, ingefær, rødkål, halvdelen af sesamfrø, et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker, salt og et nip peber i en stor skål.
2. Skær ender af grønne bønner. Pres eller hak hvidløg fint. Bland koreansk BBQ-sauce, ristet løgpulver, resterende sesamfrø og vand i en lille skål.
3. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner, hvidløg, chiliflager og et nip salt i 3-4 min, eller indtil møre. TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver de hurtigere færdige. - Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
4. Opvarm olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling med salt i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt. Tilsæt koreansk glaze, og steg i 1 min, eller indtil tyknet. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
5. Klip et hul i hver side af pakken, og varm boller i 40 sek i mikrobølgeovnen, eller placer i en si, og damp under låg over det kogende vand i gryden i 3-5 min. TIP: Tilbered bollerne lige før servering for det bedste resultat - så forbliver de varme og bløde.
6. Fyld bao-boller med kylling og slaw. Server med grønne bønner og resterende slaw.