Marokkanske pil pil-rejer i krydret tomatsauce

Sådan gør du

1. Pres eller hak hvidløg fint. Skær løg i tynde, halve skiver. Hak tomat groft. Skær peberfrugt i 1 cm tern.
2. Opvarm halvdelen af olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme. Steg halvdelen af løg, halvdelen af hvidløg, halvdelen af røget paprika og peberfrugt i 6-8 min, eller indtil grøntsager begynder at tage farve.
3. Tilsæt ris til gryden, og steg i 1 min, eller indtil risen bliver blank. Tilsæt bouillon, vand og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre under låg i 10-12 min, eller indtil risen er kogt og vandet er absorberet.
4. Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg rejer med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken. TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
5. Hak persille groft. Opvarm resterende olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg resterende hvidløg, løg og røget paprika med tomat og sukker i 3-4 min. Tilsæt passata og halvdelen af persille, sænk til middel varme, og lad simre i 4-7 min, eller indtil tyknet. Vend rejer i saucen lige inden servering.
6. Anret rispilaf og pil pil-rejer i dybe tallerkener. Top med resterende persille.