Middelhavsinspireret calabrese-fisk

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skræl knoldselleri. Skær kartofler (uskrællet) og knoldselleri i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, røget paprika og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Imens, hak tomat groft. Skær løg i tynde, halve skiver. Bland panko, chiliflager, salt, olivenolie og et nip peber i en lille skål. TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
3. Placer fisk på en anden bageplade med bagepapir, og dup tør med køkkenrulle. Krydr med salt, og top med calabresepesto og panering.
4. Vend rodfrugter med tomat og løg på bagepladen, når rodfrugterne har 12 min tilbage, og bag i resterende tid. Bag fisk i ovnen i 11-12 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
5. Imens, skyl rucola. Pres eller hak hvidløg fint. Bland yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål. Vend rucola med grøntsager på bagepladen lige inden servering.
6. Anret grøntsager i dybe tallerkener. Top med fisk. Server med hvidløgsyoghurt.