Pandestegt sej

Sådan gør du

1. Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Kog kartofler i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
2. Imens, skær ender af grønne bønner. Skær zucchini i 2 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. Hak purløg fint. Skær citrusfrugt i både.
3. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner og zucchini i 4-5 min, eller indtil møre. Tilsæt grønkål, hvidløg, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende. Overfør til en skål, og dæk til med låg. TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver grøntsagerne hurtigere færdige.
4. Imens, bland madlavningsfløde, purløg og bouillon i en lille skål.
5. Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber. Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, tilsæt purløgssauce, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Krydr med salt og et nip peber. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
6. Anret kartoffelmos, fisk og grøntsager på tallerkener. Top fisk med purløgssauce. Server med resterende citrusfrugtbåde.