Paneerpita og oreganobagte kartofler

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano, salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint. Skyl rucola. Hak soltørrede tomater fint. Bland soltørrede tomater, gulerod, rucola, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål lige inden servering.
3. Pres eller hak hvidløg fint. Bland hvidløg, fraiche, salt og et nip peber i en lille skål.
4. Skær paneer i skiver (2 pr. person), og drys med Hello Sunrise. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage i ovnen. Steg paneer med salt i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.
5. Imens, placer pitabrød på risten i ovnen, og varm i 3-4 min. Skær en åbning i pitabrød.
6. Fyld pitabrød med hvidløgsdressing, paneer og halvdelen af salat. Anret pitabrød, kartofler og resterende salat på tallerkener. Server med srirachamayonnaise.