[SPICY] 'Nduja-moules frites

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2. Imens, halver fennikel, og skær i tynde skiver. Hak løg og hvidløg fint. Hak persille groft. Skær citrusfrugt i både. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
3. Smelt smør i en stor gryde på middelhøj varme. Svits løg og fennikel i 3-4 min, eller indtil let bløde.
4. Tilsæt 'nduja, hvidløg, chili, hvidvinseddike, hvidløg- og urtekrydderi, vand, bouillon, salt og et nip peber, og lad simre i 3-4 min. TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
5. Tilsæt muslinger med væde til gryden, og lad simre under låg i 4 min, eller indtil muslingerne har åbnet sig. Tilsæt et stort skvæt citrusfrugtsaft, og vend sammen. VIGTIGT: Kassér muslinger som ikke åbner sig under tilberedning.
6. Anret fritter i små skåle, og muslinger i dybe tallerkener. Top muslinger med persille. Server med resterende citrusfrugtbåde.