Báhn mi burger med knuste kartofler, syltede grøntsager og chilimayonnaise

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
2. Kartofler

   Skær kartoflerne i stykker, så de er omtrent lige store. Kog dem i letsaltet vand ca. 15 min. til de lige nøjagtig er møre.
3. Syltede grøntsager: Skræl kinaradise og gulerod og skær i tynde strimler (se tip). Skyl agurk og skær agurk i tynde skiver. Skyl chili og snit i tynde skiver. Læg det hele i en skål. Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Hæld lagen over grøntsagerne i skålen og lad det stå indtil servering.
4. Burgerbøf

   Pil og riv hvidløg fint. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver, også det grønne. Kom kødet, majsstivelse, hvidløg, det grønne af forårsløget, sriracha (resten skal bruges senere) og lidt salt i en skål. Ælt det hele godt sammen og form en burgerbøf pr. person.
5. Knuste kartofler

   : Dræn kartoflerne og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug bunden af ​​en kop til at knuse kartoflerne. Drys osten jævnt over kartoflerne og bag dem midt i ovnen i 15 min. til de er gyldne.
6. Burgerbøf - fortsat

   Varm en stor stegepande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Steg bøfferne i 3-4 min. på hver side til de er gennemstegte.
7. Báhn mi burger: Lun bollerne i ovnen i 2-3 min. Skyl koriander, pluk bladene af stilkene. Bland mayonnaise med resten af ​​forårsløgene og sriracha i en skål og smag til med salt og lidt af syltelagen fra grøntsagerne. Saml burgerne som ønsket og servér med knuste kartofler.