Glaskål/æblesalat med falafel og mutabbal dip

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Tænd ovnen og varm op til 240°C (Varmluft).
3. Bagt aubergine

   Del aubergine på langs og rids kødet i tern. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag ca. 20 min.
4. Glaskål/æblesalat: Skræl glaskål og skær det og æble i små tern. Skær rødløg i tynde skiver. Hak mynte fint. Kom det hele i en skål og vend med citronsaft.
5. Falafel

   Skru ovnen ned til 220°C. Varm falaflerne i ovnen i 7 min. Rist sesamfrø sammen med i 2-3 min.
6. Mutabbal dip

   Skrab auberginekødet ud på et skærebræt med en ske og hak det groft. Lad det køle lidt af. Pres hvidløg og rør det med tahin, citronsaft og yoghurt. Rør det hele med aubergine og olivenolie. Smag til med salt og peber.
7. Anret

   Kom mutabbal i bunden af tallerkenen og læg falafler ovenpå. Top med glaskålssalat og drys ristede sesamfrø over.