Glutenfri pasta alla Norcina - Cremet pasta med markchampignon, trøffelolie og linquica

Sådan gør du

1. Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog.
2. Forberedelse

   Pil begge slags løg og hvidløg. Skær rødløg og champignon i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
3. Pasta

   Kom pasta i det kogende vand og kog 8-10 min. efter hvor al dente du ønsker den. Gem den angivne mængde kogevand, inden du hælder vandet fra.
4. Pasta alla Norcina

   Skær pølserne i mindre tern. Varm lidt olie op i en stegepande og brun pølesetern ca. 3 min. Tilsæt svampe, hakket løg og hvidløg og steg yderligere 3 min. Tilsæt hvidvinseddike, vand og fløde. Lad det simre ca. 2 min.
5. Insalata verde

   Kom salaten i en skål og bland den med rødløget. Dres det med lidt presset citronsaft, olivenolie, lidt salt og friskkværnet sort peber.
6. Pasta alla Norcina forsat

   Vend den revne ost sammen med pasta, sauce og trøffelolie. Rør til det er cremet, fortynd evt. med lidt pastavand, hvis det ønskes. Smag til med salt og peber.
7. Servér pasta alla Norcina med insalata verde.