Massaman curry ramen med stegt svinekød og blødkogte æg

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Blødkogte æg

   Kog vand op i en gryde. Kog æggene i ca. 6 min., så er de blødkogte. Hæld vandet fra, og afkøl æggene i koldt vand. Halver æggene før servering.
3. Massaman ramen

   Kog vand op i en gryde sammen med karrypasta, kokoscreme, hønsebouillon, sojasauce og sukker. Lad bouillonen simre i ca. 10 min. og lad den stå på svag varme frem til servering.
4. Topping: Skræl og skær det halve rødløg i tynde skiver. Kom løgskiverne i en skål og vend eddike og sukker i. Lad løget trække i lagen frem til servering. Skræl og grovriv gulerødder på et rivejern. Skær forårsløg i tynde skiver og hak koriander groft.
5. Stegt svinefars: Pil hvidløg. Hak hvidløg fint sammen med den resterende halvdel af rødløg. Varm en stegepande op ved høj varme og kom lidt olie i. Steg farsen ca. 1 min. på hver side, så den får en stegeskorpe. Tilsæt løg og hvidløg og del farsen i mindre stykker. Steg det hele videre 3–4 min., til kødet er gennemstegt.
6. Nudler: Kog letsaltet vand op i en gryde. Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.
7. Servering

   Fordel nudlerne i dybe skåle. Hæld suppen over og top med kødet, gulerødderne, det marinerede rødløg, korianderen, forårsløget og de blødkogte æg.