Stegt kyllingebryst med græskar-risotto

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft).
2. Ovnbagt græskar: Del græskar i 2 og fjern kernerne. Læg skærefladen ned mod skærebrættet og skær skrællen af. Skær i tern på ca. 2x2 cm og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend med lidt olie, salt og peber og bag dem i ca. 25 min.
3. Risotto: Pil og hak løg og hvidløg. Kom lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg ved svag varme i ca. 1 min. til de er blanke. Tilsæt hvidvin og kog ind til det halve. Tilsæt ris, bouillon og vand. Kog i 15-18 min. til risen er tilpas mør.
4. Stegt kylling: Kom lidt olie på en pande og brun kyllingen af på begge sider ved høj varme. Krydr med salt og peber. Læg kyllingen i ovnen sammen med græskar de sidste 10-12 min. Vask ikke panden, den skal bruges igen. Lad kyllingen trække 4-5 min. før den skæres i skiver.
5. Sprød grønkål: Kom grønkålen i en skål og vend den med olie og lidt salt. Kom kålen i ovnen sammen med græskar, når der er 4-5 min. tilbage af dens tilberedningstid, og bag til kålen er sprød.
6. Stegesky: Varm panden op igen. Kom vand på og pisk smør og soja i.
7. Risotto, fortsættelse

   Tag ca. ½ dl af de bagte græskar og mos dem sammen med osten i en skål. Bland mosen med risottoen lige inden servering.
8. Servér kyllingen med risotto, bagt græskar, grønkål og stegesky.