Stegt kyllingefilet med bagte kartofler, frisk salat og estragonssauce

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).
3. Bagte kartofler: Læg bagepapir på en bageplade og smør det med lidt olie. Drys ost, lidt salt, paprika og timian jævnt ud på bagepapiret. Halvér kartoflerne og læg dem med snitfladen nedad på osteblandingen. Bag i ovnen i 20-25 min. til kartoflerne er gyldne og møre.
4. Stegt kyllingebryst

   Krydr kyllingen med salt og peber. Varm lidt olie op på en stegepande til middelhøj varme. Steg kyllingen ca. 3 min. på hver side til den har fået en gylden stegeskorpe. Sæt panden i ovnen og steg videre ca. 10 min. til kyllingen er gennemstegt. Lad den gerne hvile et par min. inden servering.
5. Estragonssauce: Smelt smør i en lille gryde. Drys mel i under omrøring og lad det simre et øjeblik. Pisk mælk, bouillon og estragon i. Lad saucen simre ca. 4 min. og rør jævnligt, så den ikke brænder på. Smag til med eddike, salt og peber.
6. Salat

   Skær agurk og tomat i tern. Kom det i en salatskål og bland med salatmix og lidt olivenolie.
7. Servering

   Skær kyllingen i tynde skiver og servér med bagte kartofler, frisk salat og varm estragonssauce.