Stegt svinemørbrad med kartoffelmos, bagte beder og blommesalsa

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 220°C (varmluft).
3. Kartoffelmos

   Skyl eller skræl kartofler og kog dem i usaltet vand i 20–25 min. til de er gennemkogte.
4. Bagte beder

   Skræl og skær beder i både. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og dryp lidt olie over. Krydr med salt og peber og bag i ovnen ca. 20 min.
5. Svinemørbrad

   Varm en pande op til høj varme og kom lidt olie i. Steg kødet hurtigt på alle sider til det har en jævn stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Læg kødet på bagepladen med grøntsagerne, når der mangler 10-12 min. af grøntsagernes bagetid (se tip). Lad kødet hvile i 4-5 min. eller til resten af retten er klar.
6. Blommesalsa

   Skyl og skær blommer i tern. Skræl og hak løg fint. Kom blommerne i en serveringsskål og vend løg, eddike og lidt olivenolie i. Smag til med lidt salt.
7. Kartoffelmos, fortsat

   Hæld vandet fra kartoflerne, når de er gennemkogte, og lad dem dampe tørre i gryden. Brug et piskeris eller en kartoffelmoser, og mos kartoflerne sammen med smør. Tilsæt mælk, lidt ad gangen, mens du rører, til kartoffelmosen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
8. Servering

   Skær svinemørbrad i skiver og servér med kartoffelmos, bagte beder og blommesalsa.