Arayes med krydret oksekød og tomat-agurkesalat

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Forberedelse

   Pil og hak hvidløg og rødløg fint, og pluk og hak persillen. Tag halvdelen af alle tre ting fra til salaten senere. Skær agurk og tomater i tern.
3. Arayes del 1

   Rør oksekødet med den ene halvdel af de hakkede løg, hvidløg og hakket persille samt harissapaste, halvdelen af krydderiblandingen og et par spsk god olivenolie. Krydr med salt. Dæk farsen med et viskestykke, og lad den hvile, mens du forbereder en grill eller grillpande til medium varme, og laver salaten.
4. Salat

   Kom agurk og tomat i en skål, krydr med salt, og lad dem stå i 5 min. Vend nu med lidt god lys eddike samt det sidste af krydderiblandingen, det hakkede persille, løg og hvidløg. Vend rundt, og smag til med lidt sukker, peber og evt. mere salt.
5. Arayes del 2

   Lav en arayes ad gangen, ved at skære en åbning i pitabrødet. Fordel kødfyldet i pitaerne, og tryk dem let sammen, så de er lige tykke, og fyldet er jævnt fordelt. Pensl pitaerne med olivenolie, og grill dem enten på en grillpande eller en grill i ca. 5 min. på hver side, indtil fyldet er gennemstegt, og brødet er sprødt. Vend pitabrødet ofte, pensl med olie et par gange undervejs, og pas på, de ikke brænder på.
6. Anretning

   Som vist på billedet med en god klat yoghurt til.