Kødboller i krydret tomatsauce med spinat og fregola

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kødboller og fregola

   1. Rør kødet sejt med salt. Tilsæt garam masala, peber, revet løg og æg, og saml farsen med en smule rasp eller mel. 2. Form farsen til kødboller på størrelse med 2-kroner. Steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande i ca. 10-15 min., eller til de er gennemstegte. Tag dem af panden. 3. Kog fregola i rigeligt letsaltet vand i ca. 7-8 min. Dræn vandet fra i en sigte, og giv dem et chok med koldt vand i 10 sek. Kom de kogte perler i en skål, og vend med det samme lidt god olivenolie i. TIP: Undlad garam masala i kødbollerne, hvis I ikke er til så mange krydderier. Undlad evt. også tandoori Masala i saucen, og tilsæt lidt tørret oregano for en mere italian-style middag.
3. Sauce

   4. Pil og hak hvidløg, og skær peberfrugt i små tern. Sautér begge dele i olivenolie på en varm pande i ca. 2 min., og krydr med salt, peber og tandoori masala.  5. Tilsæt tomatpassata og fløde, og kog op. Vend kødboller og spinat i saucen, kog igennem, og smag til, gerne med både salt, peber, et nip sukker og evt. en smule lys eddike.  TIP: Det er ikke alle, der er vilde med varm peberfrugt. Nyd peberfrugten rå som snack, hvis det gælder jer.
4. Anretning

   6. Anret fregola i dybe tallerkener med kødboller og sauce henover, og servér straks.