Bahn mi med gris, agurk & Vietnamesisk dip

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Vietnamesisk dippingsauce (nước chấm)

   Tænd ovnen på 225 grader. Kom fiskesauce i en skål sammen med samme mængde sukker, som der er fiskesauce. Rør til alt sukkeret er opløst, tilsæt limesaft (brug saft fra 1/4 lime pr. pers.), og kom til sidst en lille smule presset hvidløg og chili i tynde skiver i dippingsaucen. Smag på dippen, og tynd den med en smule vand efter smag! Lad den trække, til du skal spise.
3. Kød

   Steg kødet på en meget varm pande i en smule neutral olie. Krydr med salt og peber, krydderiblandingen og det sidste hvidløg, der er finthakket/presset, og tilsæt 1/2 tsk sukker eller honning pr. pers., når det er brunet grundigt af. Lad det karamellisere let omkring kødet, rør sammen, sluk, og sæt til side. Vend evt. kødet med ca. 1 spsk. creme fraiche eller fløde pr. pers. lige før servering (ikke nødvendigt men det gør det mere cremet).
4. Fyld

   Skræl gulerødder, og skær dem og agurk i fine strimler på et mandolinjern.  Pluk koriander (lad gerne det meste af stilkene sidde på), og skær resten af lime i både.
5. Baguettes

   Bag baguettes i den 225 grader varme ovn i ca. 8-10 min.
6. Anretning

   Som vist på billedet. Servér med en god chilisauce og en klat creme fraiche eller yoghurt (hvis du har) dertil.