Gris i rød karry og kokos med spinat og gulerødder

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Ris og gris

   - Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min.(afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra. - Steg kødet i en smule olie i en super varm wok i ca. 2-3 min. Krydr med salt, og tag det af varmen.  - Skær gulerødderne i skiver (jeg skræller ikke, men det er en smagssag). Pil løg og hvidløg, og snit begge dele i skiver. - Steg grøntsagerne i olie i den varme wok i 1-2 min.  TIP: Du kan evt. bruge nogle af gulerødderne som snack.
3. Sauce

   - Tilsæt rød karrypasta til grøntsagerne, og steg ganske kort. - Kom kokosmælk på, kog op, og kom kødet tilbage i wokken.  - Vend spinat i, og lad det koge i 1-2 min. - Smag til med limesaft, salt, peber og evt. sukker.  - Snit forårsløg fint.
4. Anretning

   - Anret ris i dybe tallerkener, top med gris i rød karry, og drys med forårsløg. Servér straks.