Fiskeschnitzel med blomkål og brødcroutoner

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Bag blomkål

   Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir. Skær blomkål i små stykker, spred dem ud på bagepladen, og vend dem med 1/2 spsk. olie pr. pers. Bag blomkålen i ca. 20 min., til den har fået godt med farve, og er blevet mør.
3. Bag croutoner

   Dæk en ny bageplade med bagepapir. Skær brødet i tern, og vend dem med 1/2 spsk. olie pr. pers. Spred dem ud på bagepladen, og rist i ovnen i ca. 10 min., indtil de får lidt farve, og bliver sprøde. Rør rundt i croutonerne undervejs.
4. Sylt rødløg

   Hak rødløg og dild fint, overfør til en stor skål, og tilsæt citronsaft. Vend bagt blomkål og brødcroutoner i skålen lige før servering, og smag til med salt og peber.
5. Steg fisk

   Forbered 3 tallerkener med hhv. hvedemel, pisket æg og panko rasp. Varm en pande op ved middelhøj varme. Vend fisken først i hvedemel, så æg og til sidst i panko rasp. Steg fisken i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 2-3 min. på hver side, til det har fået godt med farve, og begynder at flage.
6. Anretning

   Servér fiskeschnitzel med blomkålssalat.