Chicken Biryani

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Ris

   Kom risene i en sigte. Skyl dem i lunt vand i 1 min og derefter i koldt vand i endnu 1 min., og dræn dem i sigten.
3. Kylling Biryani

   Del kyllingelår i over- og underlår. Brun dem godt af i smør og olie i en god, tykbundet gryde, med tilhørende låg, og krydr med salt og peber. Hak løg og hvidløg fint, og riv ingefær fint. Kom krydderiblandingen ved kyllingestykkerne, når de er godt brunet på alle sider. Lad det stege, til aromastofferne begynder at frigives, og der spreder sig en herlig duft i køkkenet. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og rosiner, og sautér det med et par min., uden at det tager farve. Tilsæt de skyllede ris og vand (2 dl. pr pers.), og rør rundt, indtil det koger. Skru ned på lavt blus, så det kun netop simrer svagt. Kom et låg på gryden, og lad retten simre ca. 25 min, til alt vandet er absorberet af risene. Rør gerne forsigtigt i retten 1 - 2 gange undervejs. Sluk for blusset, og lad retten trække i 10-15 min, stadig med låg på.
4. Mandler

   Kom mandlerne i en skål, og hæld spilkogende vand over dem. Lad dem trække 1 min., smut dem (Kan undlades, hvis du foretrækker hinder på mandlerne), og hak dem groft.
5. Anretning:

   Skyl og pluk koriander, og hak det groft. Rør forsigtigt lidt rundt i retten for at løsne risene, inden du drysser med de hakkede mandler samt plukket og hakket koriander.