ELITE Team DK Kajakroerens kyllingeburger med sprøde kartofler og rodfrugter

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig. Lad os starte med: Skyl kartofler, rodfrugter, salat og tomater grundigt. Vask hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå kylling og grøntsager med jord. Læs opskriften grundigt igennem, inden du går i gang, og find alle ingredienser og køkkenredskaber frem. Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Sprøde kartofler og rodfrugter Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem i mundrette både eller grove stykker. Skræl eller skrub rodfrugterne efter behov, og skær dem i nogenlunde samme størrelse som kartoflerne. Fordel kartofler og rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Vend dem grundigt med ca. 1 spsk. olivenolie pr. pers., lidt salt og friskkværnet sort peber. Sørg for, at grøntsagerne ligger så meget som muligt i ét lag. Bag dem i ovnen i ca. 30-35 min., til kartoflerne er gyldne og sprøde, og rodfrugterne er møre og karamelliserede. Vend rundt på bagepladen undervejs. Forbered burgerfyldet Skyl og slyng salaten tør. Skær tomaterne i skiver. Rør BBQ-sauce og mayonnaise let sammen, eller hold dem adskilt, hvis du foretrækker tydelige lag i burgeren. Halvér bollerne, men vent med at varme dem til sidst. Sprød kylling Dup kyllingebrysterne grundigt tørre. Er brysterne meget tykke, kan du med fordel banke dem let ud mellem to stykker bagepapir, så de får en mere ensartet tykkelse. De skal passe godt i burgerbollerne og stege jævnt. Krydr kyllingen med paprika kyllingemix, lidt salt og friskkværnet sort peber. Kom lidt hvedemel på en tallerken. Pisk ca. 1 æg pr. 2 pers. sammen på en anden tallerken. Kom raspen på en tredje tallerken. Vend kyllingen først i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp. Tryk raspen godt fast på kødet. Varm en god bund olivenolie op på en stor pande ved middel varme. Steg kyllingen, til paneringen er flot gylden og sprød på begge sider, og kyllingen er gennemstegt. Regn med ca. 4-5 min. på hver side afhængigt af tykkelsen. Steg gerne ad flere omgange, hvis panden ikke er stor nok. Kyllingen skal stege og ikke ligge og dampe. Lun burgerbollerne Læg bollerne i ovnen de sidste 3-4 min. af kartoflernes bagetid. De skal blot blive lune og let sprøde på skærefladerne. Saml burgerne Smør bollernes skæreflader med BBQ-sauce og mayonnaise. Fordel salat på de nederste boller. Læg den sprøde kylling ovenpå. Fordel tomatskiver over kyllingen, og læg den øverste bolle på. Pres burgerne ganske let sammen. Anretning Servér én kyllingeburger pr. person. Fordel rigeligt med sprøde kartofler og karamelliserede rodfrugter ved siden af. Servér straks, mens kyllingen er sprød og burgerbollerne lune. Huskokkens fif til ekstra smag Bank gerne kyllingebrystet lidt ud. En jævn tykkelse giver både bedre stegning og mere sprød panering i hver mundfuld. Tryk raspen godt fast på kyllingen, og lad den gerne stå et par minutter efter panering, inden den steges. Så sidder paneringen bedre fast. Giv kartofler og rodfrugter god plads på bagepladen. Ligger de oven på hinanden, damper de i stedet for at blive sprøde. Hold middel varme under kyllingen. For høj varme giver mørk panering, inden kødet er færdigt. Lun bollerne til sidst. En varm, let sprød bolle gør en større forskel for burgeren, end man skulle tro. Huskokkens fif til rester Sprød kylling lunes bedst i ovn eller airfryer, så paneringen kommer tilbage. Kartofler og rodfrugter kan også lunes sprøde i airfryer eller på en varm bageplade. Gem salat og tomat separat fra de varme elementer, hvis der skal være rester til dagen efter.