ELITE Team DK Thai basilikumgris med kål og spejlæg

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig: Forberedelse og ris: 10 min. Wok og stegning: 15 min. Anretning: 5 min. Lad os starte med Find alle ingredienser og redskaber frem. Skyl spidskål, chili, basilikum og lime. Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og æg. Ris Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9–12 min., og hæld al overskydende vand fra. Basilikum Pluk basilikumbladene. Hak halvdelen groft og gem resten hele til servering. Gem stilkene til stegning. Grøntsager Pil hvidløg. Snit hvidløg og chili fint. Snit spidskålen fint. Grisekød Varm en wok el. pande godt op med rigeligt olie. Steg kødet hårdt ved høj varme, så det får farve, og begynder at karamellisere. Tilsæt hvidløg, chili og basilikumstilkene, og steg kort, til det dufter. Tilsæt spidskål og steg videre, så den falder sammen, men stadig har bid. Tilsæt fiskesauce og en smule sukker, og lad det koge hurtigt ind. Vend den grofthakkede basilikum i, og tag panden af varmen. Smag til med sort peber og lidt limesaft. Æg Steg æggene til spejlæg i olie ved middelhøj varme, så kanterne bliver let sprøde, og blommen stadig er blød. Samling Fjern basilikumstilkene. Smag retten til med mere lime, hvis der mangler friskhed.
2. Anretning

   Fordel jasminris i dybe tallerkener. Top med basilikumgris og spidskål, og læg et spejlæg på hver portion. Afslut med hele basilikumblade og evt. ekstra lime. Servér med sur-sød chilisauce til. Fif til at peppe retten op / bruge rester Rester er perfekte dagen efter i en wrap eller som fyld i stegte ris. Vil du have ekstra varme, kan du dryppe lidt chiliolie over ved servering. Et ekstra spejlæg kan bruges, hvis retten genopvarmes, for at give ny saftighed.