Ravioli med squash, ærter & mini krebinetter

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   OBS: Sæt vand over til pasta. Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. Ravioli Kog ravioli i rigeligt saltet vand efter anvisning på pakken. Forberedelse Skær squash i tynde skiver, og pil og hak hvidløg og persille (gem nogle blade til pynt). Riv den gule citronskal, og pres saften fra citronen. Riv parmesan. Primavera Sautér squash i en bredbundet gryde i smør, og krydr med salt og peber. Lige før de er møre, tilsættes ærter og hvidløg, som sauteres med i 1 min. Vend den kogte ravioli i sammen med creme fraiche, revet parmesan, hakket persille samt citronsaft og citronskal, og varm op til det netop koger. Smag til med salt og peber. Mini krebinetter Rør det hakkede kød sejt med salt. Form farsen til små kødboller, og panér dem i mel, æg og rasp.  Steg kødbollerne i 2-3 min. i lidt neutral olie på en varm pande, til de er sprøde og gyldne. Krydr igen med salt og peber. Anretning Som vist på billedet. Pynt med persilleblade. NB: På billedet er der benyttet en anden slags pasta, men du får leveret frisk ravioli i denne uge.