Stegt laks med moste kartofler og stegte gulerødder

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, der ikke allerede er skyllet. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler Læg de forkogte kartofler i en gryde. Dæk bunden af gryden med vand, læg låg på, og damp dem varme ved middel varme i ca. 5 min. Pil og fintsnit rødløg, og pluk og hak dilden. Hæld evt. vand fra kartoflerne, og tilsæt en god klat smør. Mos kartoflerne med en gaffel, vend rundt med de hakkede rødløg, og tilsæt dild efter smag. Gem evt. lidt dild til pynt. Smag til med salt og peber. Gulerødder Riv skallen af citronen fint, og pres saften ud. Del evt. gulerødderne på langs og steg dem på en pande, til de er møre med lidt bid. Kom lidt sukker på (ca. 1 tsk. pr. pers.), og lad det karamellisere. Når sukkeret er gyldent, kommes citronsaft og -skal på (gem lidt citronsaft til laksen). Kog ind, til det klistrer sig omkring gulerødderne.  Krydr med salt og peber. Fisk Krydr laksen med lidt salt og peber. Varm en pande op ved høj varme, og tilsæt en smule olie. Steg fisken i ca. 5 min. på skindsiden og ca. 1 min. på den anden. Laksen er færdig, når kødet er mat, lyserødt og lamellerne begynder at dele sig, når du trykker forsigtigt med en gaffel. Fjern skindet på laksen, og krydr med salt, peber og evt. citronsaft. Anretning Anret med de stegte gulerødder i bunden, dernæst de moste kartofler og på toppen den stegte laks og evt. den sidste dild.