Tagine med kylling, couscous og mynte

Sådan gør du

1. OBS: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. Forberedelse Del blomkålen i små buketter. Skær skalotteløg i både, hvidløg i skiver og tomater i grove tern. Hak mynten, og halvér citronen.  Dup kyllingen tør, og krydr med salt og peber. Tagine Varm lidt neutral olie op i en ovnfast gryde eller tagine, der kan tåle direkte varme. Kan din tagine ikke tåle komfuret, bruner du kyllingen på en pande, og flytter derefter det hele over i taginen. Brun kyllingen først på skindsiden, drys ras el hanout over, og steg videre i 30 sek. Tilsæt blomkål, løg og hvidløg, og steg i 2-3 min. Vend tomaterne i, og hæld lidt vand i bunden. I ovnen Læg kyllingen øverst med skindsiden opad. Tilsæt evt. en smule vand, så der står ca. 1 cm væske i bunden af gryden (el. tagine hvis du har det). Læg låg på, og sæt gryden i ovnen i ca. 30-35 min. Fjern låget, og steg videre i 5-10 min., til kyllingen er gennemstegt og skindet sprødt. Couscous Kom couscous i en skål med lidt salt. Hæld kogende vand over, til det netop dækker. Læg låg på, og lad den trække i 8-10 min. Løsn med en gaffel, vend med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Citron Drys lidt sukker på citronens skæreflade, og steg den med skærefladen nedad på en tør, varm pande, til den er gylden. Samling Tag kyllingen op af gryden. Vend couscous i lidt ad gangen, så du kan styre, at retten bliver saftig og ikke tør. Vend også det meste af mynten i. Smag til med salt og peber. Anretning Læg kyllingen tilbage i gryden, top med rucola og resten af mynten, og servér med den karamelliserede citron.