Tomatsuppe med stegt laks og basilikum

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Hak grøntsager

   Hak gulerødderne groft, overfør dem til en gryde med 1 spsk. olie pr. pers., og steg dem i ca. 5 min. ved middel varme ved jævnlig omrøring, indtil de er møre. Skær tomaterne i grove stykker, kom dem i gryden sammen med revet hvidløg, og steg det i yderligere ca. 5 min. under omrøring. Hæld vand i, indtil det dækker tomaterne, og lad det simre i ca. 10 min.
3. Lun brød

   Lun brødene på en rister eller i ovnen.
4. Steg fisk

   Varm en pande op ved høj varme, og tilsæt 1/2 spsk. olie pr. pers., når panden er godt gennemvarm. Læg fiskens skindside på panden, og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme.  Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.  Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks.
5. Rør suppen

   Kom basilikumbladene i gryden, og blend med en stavblender, til en ønsket konsistens. Hæld evt. lidt vand i, hvis den er for tyk. Smag til med salt og peber.
6. Anretning

   Fordel suppen i dybe tallerkener, top med stegt laks, og servér med brød til.