Bagte rodfrugter med ras el hanout, stegt palmekål, flækærter og hummus-sauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til flækærter. Skyl frugt og grønt.
2. Bagte rodfrugter

   Skrub eller skræl pastinakker, kartofler, og rødbeder. Skær pastinakker og kartofler i kvarte på langs. Skær rødbeder i lange både, som er lidt tyndere end pastinakkerne.
3. Vend rodfrugterne med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt, og bag dem i ca. 25 min.
4. Tag rodfrugterne ud af ovnen, krydr det hele med ras el hanout, og bag det hele mørt, ca. 10 min.
5. Flækærter

   Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25-30 min. Dræn vandet fra.
6. Stegt palmekål

   Snit palmekål groft. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål brunet ved høj varme, 2-3 min.
7. Hummus og hvidløgsolie

   Halvér citron. Rør hummus sammen med citronsaft og [1p: ¼ dl | 2p: ½ dl] vand, så den bliver lind og cremet. Smag til med lidt salt.
8. Pres eller riv hvidløg fint, og rør den med 1 spsk. olie pr. person.