Stegt kuller på tomat-risotto med clementin og grøn salat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til risotto. Skyl frugt og grønt.
2. Tomat-risotto (del 1)

   Hak løg fint. Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.] op i en lille gryde, og sautér løg ved middel varme i 4 min.
3. Tilsæt risottoris, og sautér dem med et øjeblik. Hæld kogende vand [1p: 2½ dl | 2p: 4 dl | 3p: 7 dl | 4p: 8 dl] ved, og lad risene simre under låg i ca. 15 min. Spæd evt. til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.
4. Grøn salat

   Bryd eller snit salat groft, og kom i en salatskål. Dryp med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: ca. 1 spsk.], og vend godt rundt. Smag til med salt og peber.
5. Tomat-risotto (del 2)

   Skær tomat i små tern. Hak hvidløg fint. Riv clementinskal fint, og halvér clementin.
6. Vend tomat, hvidløg og clementinskal i risottoen, når den har kogt i 15 min. Kog forsigtigt igennem, og spæd risottoen til med kogende vand efter behov, til risene er møre med lidt bid. Smag imens til med grøntsagsbouillon, clementinsaft, salt og peber (se køkkentip).
7. Stegt kuller

   Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.], og steg fisken i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.