Bagte rodfrugter med ras el hanout, stegt palmekål, havreris og hummus-sauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til havreris, og skyl alt frugt og grønt.
2. Bagte rodfrugter

   Skrub eller skræl pastinakker, kartofler, og rødbeder. Skær pastinakker og kartofler i kvarte på langs. Skær rødbeder i lange både, som er lidt tyndere end pastinakkerne.
3. Vend rodfrugterne med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt, og bag dem i ca. 25 min.
4. Tag rodfrugterne ud af ovnen, krydr det hele med ras el hanout, og bag videre til alt er mørt, ca. 10 min.
5. Hummus og hvidløgsolie

   Rør hummus sammen med citronsaft og [1p: ¼ dl | 2p: ½ dl | 3/4p: 1 dl] vand, så den bliver lind og cremet. Smag til med lidt salt.
6. Pres eller riv hvidløg fint, og rør den med 1 spsk. olie pr. person.
7. Havreris

   Kom havreris i en gryde med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 6 dl], og tilsæt en smule salt. Kog risene under låg i 12 min., og lad dem trække under låg i 2 min. Hæld evt. overskydende vand fra.
8. Stegt palmekål

   Pluk palmekål, og snit den groft. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber.