BBQ-stegt flanksteak med quinoa, koriander og sød chilisauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa og grønt.
2. Klargøring af grønt

   Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og læg dem i en skål med koldt vand. Skær peberfrugt i strimler. Skær løg i tynde både. Snit koriander groft.
3. Quinoa

   Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Flanksteak

   Varm en pande op. Pensl flanksteak med 1 spsk. olie, og steg den brunet og gennemstegt, 7-8 min. Krydr med BBQ-krydderi undervejs.
5. Lad flanksteak hvile 4-5 min., og skær den derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.
6. Stegt grønt

   Varm en anden pande op, tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2/3p: 1 spsk. | 4p: 2 spsk.], og steg peberfrugt og løg brunede og sprødmøre ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt.
7. Marinerede gulerødder

   Afdryp gulerødder, og vend dem med lidt eddike og en smule salt i en skål.