Fermenterede glaskålsstave // Salat med yoghurtdressing og persille // Salsiccia i fladbrød med svampe og persille

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl alt grønt.
2. Fermenterede glaskålsstave

   Skær skrællen af glaskål, og skær glaskål i 1 cm tykke stave.
3. Kom glaskål i et patentglas med 750 ml vand og 15 g salt. Stil det på køkkenbordet – gerne et par dage (se køkkentip).
4. Spis dem som snack til din mad.
5. Salat med yoghurtdressing

   Del salat i 6 både, og anret på et fad.
6. Pluk persille groft. Vend halvdelen af persillen med salat, olivenolie og flagesalt.
7. Rør yoghurt med 2 spsk. [4p: 3-4 spsk.] tomatketchup. Smag til med lidt chiliflager, salt, peber og evt. en smule honning. Hæld dressingen over salaten.
8. Salsiccia i fladbrød med svampe og persille

   Steg salsiccia gennemstegt i en smule olie, 3-4 min. Tilsæt rosmarin, og steg 1-2 min. Tag farsen af panden.
9. Hak svampene groft. Steg dem i panden fra salsiccia, og vend dem halvlune med creme fraiche og resten af persillen.
10. Lun fladbrød på en tør pande, eller i ovnen i et par minutter.
11. Snit spidskål fint.
12. Rul fladbrød med salsiccia, svampecreme og spidskål.