Stegt fisk i spinatsauce med squash og kartofler

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
2. Kartofler (del 1)

   Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
3. Fisk

   Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg fisk på skindsiden ved lav til middel varme under låg, til den er sprød på skindsiden og gennemstegt, 10-12 min. Krydr med salt undervejs.
4. Klargøring af grønt

   Skær squash i grove tern, og skær hvidløg i tynde skiver. Snit evt. spinat groft. Riv citronskal fint i en skål.
5. Spinatsauce

   Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg squash i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg i 1 min.
6. Tilsæt fløde og [1/2p: ½-1 dl I 3p: 1-2 dl I 4/5p: ½-1 dl] vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, og alt er mørt, 5-6 min.
7. Tilsæt halvdelen af spinaten, og lad den simre med, til den er mør, 1-2 min. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.
8. Kartofler (del 2)

   Vend kartoflerne med 1-2 spsk. smør og lidt fintrevet citronskal. Smag til med groft salt og citronsaft. Anret i en skål.