Filet af gris med kartoffel-sellerifrikassé, timian og kålsalat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl alt grønt.
2. Kartoffel-sellerifrikassé

   Skræl eller skrub kartofler og selleri, og skær begge dele i små tern på ca. 1½ cm. Pil og hak hvidløg fint. Træk bladene af timiankvisten og hak dem evt. let.
3. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og steg kartofler og selleri i ca. 3 min., til de får lidt farve.
4. Tilsæt vand, så det lige knap dækker, og lad kartofler og selleri koge med et låg på skrå i ca. 5 min.
5. Fjern låg, vend timian og hvidløg i frikasséen, og kog videre, til kartoflerne er møre, og stivelsen i kartoflerne har jævnet vandet en smule – retten skal være saftig.
6. Filet af gris

   Varm en lille stegegryde eller pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet under låg, til det brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. (efter tykkelse). Krydr med peber og lidt salt.
7. Kålsalat

   Snit spidskål (1p: blomkål) fint. Hak rødløg fint. Vend kål og rødløg sammen med lidt olie og eddike i en salatskål, og smag til med peber og lidt salt.
8. Finish

   Lad kødet trække et par minutter inden du skærer det i tynde skiver. Vend stegeskyen fra gryden i kartoffel-sellerifrikasséen, og smag derefter til med peber og evt. salt.