Gedeoste-frittata med oliventapenade og rød kålsalat med perlebyg, skærmdild og balsamico-dressing

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.
2. Perlebyg

   Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Frittata

   Skær løg i tynde skiver. Riv squash groft.
4. Pisk æg let sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
5. Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip), og sautér løg, til det er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
6. Tilsæt squash til panden, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblanding, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
8. Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel den over æggemassen på panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
9. Kålsalat med skærmdild

   Snit imens spidskål fint, og pluk skærmdildens små blomsterkroner. Vend kål og skærmdild sammen med perlebyg og vinaigrette, og lad det trække i 5-10 min. Smag derefter til med salt.
10. Purløg og oliventapenade

    Snit imens purløg fint. Rør oliventapenaden med 2-3 spsk. olie.