Fish cakes med persille-yoghurt og perlebygsalat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
2. Perlebyg

   Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Klargøring af grønt

   Riv squash groft. Hak rødløg fint. Pluk persille, og snit blade groft og stilke fint.
4. Fish cakes

   Rør fiskefars med rødløg [2p: 2 tsk. | 3/4p: 3-4 tsk.] og persillestilke.
5. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små, flade fish cakes, og steg dem på panden, til de er gyldne og gennemtilberedte, 4-5 min. i alt.
6. Persille-yoghurt

   Rør yoghurt med rødløg [2/3p: 1 tsk. | 4p: 2-3 tsk.] og resten af persillen, og smag til med lidt salt.
7. Perlebygsalat

   Kom den kogte perlebyg i en skål, og sæt gryden tilbage på blusset. Tilsæt olie, og sautér squash og resten af rødløget i 2-3 min.
8. Tilsæt perlebyg, og vend rundt over varmen i 1 min. Smag til med salt og godt med peber.