Fiskefrikadeller, råstegte kartofler med timian og spinatsauce med finger lime

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til spinatsauce, og skyl frugt og grønt. Pluk ikke spinaten, alt kan bruges, også stilkene.
2. Råstegte kartofler med timian

   Skær kartofler i små tern a 1-1½ cm. Hak løg. Træk bladene af timian, og hak dem evt. let.
3. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kartoflerne i 5 min. Rør ofte, og justér varmen, så de ikke brænder på, men stille og roligt mørner, mens de får en gylden overflade.
4. Tilsæt løg og selleri, og steg videre i 8-10 min., eller til alt er mørt. Tilsæt timian, og smag til med peber og lidt salt.
5. Spinatsauce

   Hak spinat groft. Kom den i en gryde, og tryk den let sammen. Dæk akkurat med kogende vand, og kog spinaten med låget på skrå, til den er helt mør, ca. 8 min. Hæld vandet fra, men gem det.
6. Blend spinat og olivenolie (1 spsk. pr. person) til en fin, grøn sauce – evt. med en stavblender direkte i gryden. Spæd til med kogevandet, til spinatsaucen har en god og let cremet konsistens.
7. Riv hvidløg fint eller pres det. Halvér finger limes, og pres de små 'perler' ud. Vend hvidløg og finger lime-perler i spinatsaucen lige inden servering, og smag til med lidt salt og peber.
8. Fiskefrikadeller

   Varm en anden pande op (eller brug den fra de råstegte kartofler), og tilsæt lidt olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 4 min. på hver side.