Flanksteak med hakket broccoli og kimchiløg // Fennikelsalat med tomat og bladselleri // Bladselleriomelet med spicy tomatsalsa

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft til surdejsbolle. Skyl al frugt og grønt.
2. Flanksteak med hakket broccoli og kimchiløg

   Skræl stokken på broccoli, og skær den i tern. Hak resten af broccolien groft. Hak løg groft. Hak ½ chili fint.
3. Sæt en pande over ilden, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [2p: ca. 6 min. | 3/4p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccoli sprødmør, 2-3 min. Læg evt. låg på i halvdelen af tiden. Tag broccoli af panden.
5. Varm panden op igen, dryp med lidt olie, og steg løg og chili i 4 min. ved middel varme. Tilsæt kimchi og en klat smør, og sving det hele rundt på panden, til smørret er smeltet.
6. Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene. Anret broccoli på et fad, og top med flanksteak samt kimchiløg.
7. Surdejsbolle

   Stænk bollerne (2p: bollen) med vand, og varm i ovnen i 5-6 min., eller til gennemvarm.
8. Fennikelsalat med tomat og bladselleri

   Pluk og hak dild. Rør 4 spsk. olie, 3 spsk. citronsaft, 2 tsk. sennep, hakket dild, salt og peber sammen i en skål, og smag til.
9. Skær eventuelle grimme dele af fennikel. Skær fennikel i meget tynde skiver på langs, gerne på et mandolinjern. Skær halvdelen af bladsellerien i tynde skiver. Skær halvdelen af tomaterne i både eller skiver. Bland fennikel, bladselleri og tomat sammen i en skål, og dryp dilddressing over.
10. Bladselleriomelet med tomatsalsa

    Skær ½ chili i tynde skiver. Skær den anden halvdel af tomaterne i tern. Bland tomat og chili sammen med lidt olie og lidt eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
11. Skær den anden halvdel af bladsellerien i tynde skiver. Pisk æggene sammen med lidt mælk, salt og peber i en skål.
12. Varm en pande op med smør, og steg bladselleri i 1 min. Læg det til side.
13. Kom lidt ny smør på panden, og lad det smelte. Kom dernæst æggemassen på, og lad omeletten simre ved lav varme i 3-4 min., til den har sat sig. Fordel bladselleri på halvdelen af omeletten, fold den sammen, og lad den glide ud på et lille fad. Top med tomatsalsa.