Flanksteak med rosmarinstegte tomater og cremet perlebyg med parmesan

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og grønt.
2. Cremet perlebyg (del 1)

   Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg, 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Klargøring af grønt

   Skær tomat midt over på tværs. Skær rødløg i tynde både. Skær evt. rødder af svampe, og skær svampe i tynde skiver.
4. Rosmarinstegte tomater og flanksteak

   Varm olie op på en pande, og steg tomater på skærefladen sammen med rosmarinkvisten, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og peber efter stegning.
5. Varm imens olie op på en anden pande, og steg kødet brunet og gennemstegt ved middelhøj varme. Vend det hvert 2. min., og steg det i alt 8-10 min. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
6. Cremet perlebyg (del 2)

   Kom perlebyg i en skål. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt olie, og steg svampe brunede ved høj varme, 1-2 min.
7. Tilsæt rødløg, og steg i 3-4 min. Kom perlebyg i gryden, tilsæt ½-1 dl vand, og riv parmesan over.
8. Vend det hele rundt over varmen, til perlebyggen er cremet. Tilsæt evt. lidt mere vand efter behov, og smag til sidst til med salt og godt med peber.