Grønkålswraps med falafler, citronkål og spicy peberfrugtsalsa

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl frugt og grønt.
2. Spicy peberfrugtsalsa og hvidløgsyoghurt

   Hak løg og chili fint. Skær peberfrugt i små tern, og kom dem i en skål. Tilsæt lidt olie, og løg og chili efter smag. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
3. Hak eller pres 1 fed hvidløg. Smag yoghurten til med hvidløg, salt og peber.
4. Citronkål

   Snit spidskål fint. Vend spidskål med lidt fintrevet citronskal, citronsaft og lidt olie. Smag til med salt og peber.
5. Gørnkålswraps

   Hak grønkål groft. Hak det andet fed hvidløg groft. Blend grønkål med hvidløg, æg, kogte flækærter og hvedemel [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3p: 2½ spsk. | 4p: 4 spsk.] til en ensartet dej. Krydr med salt og peber.
6. Varm en mellemstor pande op med lidt olie, og steg 2 wraps pr. person. Dejen er tyk, så smør den ud på panden med en ske. Steg wraps ca. 4 min. ved middelhøj varme på den ene side. Vend dem forsigtigt (de knækker let), og steg dem 1-2 min. på den anden side. Hold de færdige grønkålswraps varme mellem to tallerkener.
7. Falafler

   Varm en anden pande op, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler (6 kugler pr. person), og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.