Harissa-bagt hokkaido med finger-limes, hummus, quinoa og grønkålssalat med granatæble

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl alt grønt, og tag hummus ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved spisetid.
2. Harissa-bagt hokkaido

   Skrub hokkaido-græskar grundigt. Fjern kerner, og skær græskarkødet i 2 cm tykke skiver. Vend dem med lidt olie, krydr med harissa og lidt salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag græskarret gyldenbrunt og mørt, 25-30 min.
3. Quinoa

   Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
4. Grønkålssalat

   Rib grønkålen og hak den mellemfint. Pil kernerne ud af granatæblet (se køkkentip). Pres saft fra mandarinen.
5. Rør mandarinsaft med olie i en salatskål og vend grønkål i dressingen. Smag til med peber og lidt salt, og top salaten med granatæblekerner.
6. Topping og tilbehør

   Halvér fingerlimes og kom i en lille skål. Kom også hummus i en skål.