Krydrede kål-fritters med ristet tofu og satay-dip

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt.
2. Mungbønner

   Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
3. Fritters (del 1)

   Rør en dej af kikærtemel, lidt salt og vand [1p: 1-1½ dl | 2p: 2 dl]. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække i 5-10 min.
4. Klargøring af grønt

   Riv gulerødder groft, og skær spidskål i helt fine strimler. Riv tofu groft. Pres eller riv hvidløg fint.
5. Fritters (del 2)

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofuen let gylden, 2-3 min.
6. Vend tofu, hvidløg, halvdelen af gulerødderne og halvdelen af spidskålen i fritters-dejen. Krydr med garam masala, og rør godt rundt, så alt er dækket.
7. Varm rigeligt olie op i en gryde, til det syder, når du stikker enden af en tændstik i (den uden svovl).
8. Frituresteg skefulde af fritters-dejen, til de er gyldne og sprøde, 3-4 min.
9. Satay-dip og salat

   Rør eller blend peanutbutter med vand [1p: 2-3 spsk. | 2p: 4-6 spsk.], og smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
10. Vend mungbønner med rå spidskål og gulerødder, og smag til med lidt eddike, salt og en smule sukker.