Kyllingebryst med italiensk linseret og sprød fennikel

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til linser. Skyl linser og grønt.
2. Italiensk linseret

   Halvér fennikel, og læg den ene halvdel til side til topping. Skær bladselleri, gulerødder og den anden halvdel af fenniklen i grove tern. Hak løg.
3. Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg i 2-3 min. Tilsæt fennikel, bladselleri og gulerod, og sautér i yderligere 3 min.
4. Vend linser med grøntsager i gryden. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker, og kog op. Lad linser og grøntsager simre 15-20 min. under låg. Hold øje med, at retten ikke koger tør, og tilsæt vand løbende om nødvendigt.
5. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg kylling 2-3 min. på hver side, til den er brunet smukt af på alle sider. Krydr med peber og lidt salt undervejs.
6. Læg kylling oven på linserne i gryden, og lad den simre med i 8 min. Tag den op af gryden, og lad den trække, til linserne er møre.
7. Pil imens hvidløget, og hak det fint. Pluk persillen, og hak den groft.
8. Sprød fennikel

   Snit den resterende fennikel i så tynde skiver som muligt. Vend fennikel med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med peber og lidt salt.
9. Italiensk linseret finish

   Tilsæt evt. mere vand til linserne – der skal være væde omkring linserne. Vend hvidløg og persille i linserne, og smag til peber og lidt salt.