Majstortillas med krydrede røde linser, avocado, salat og koriander

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til linser. Skyl linser og grønt.
2. Krydrede linser

   Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra. 1p: Gem halvdelen af de kogte linser i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
3. Hak løg. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] op i en gryde, og sautér løg i 4-5 min. Rør ofte, og regulér varmen, så løgene mørner stille og roligt uden at brune for meget.
4. Tilsæt mosede tomater og de kogte linser, og krydr med tex mex-krydderi og salt. Hvis saucen er lidt for tynd, kan du koge den uden låg, til den er kogt ind og tyknet. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis retten er kogt lidt for tør.
5. Grøn topping

   Snit salat fint, og kom den i en salatskål. Skær avocadokødet i tern. Skær agurk i tern (1p: ingen agurk).
6. Vend salat, avocado og agurk forsigtigt med lidt eddike, og smag til med salt og peber.
7. Snit koriander groft.
8. Majstortillas

   Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.