Mikuna: Sprøde krydrede forårsruller med ristet tofu, grønt og satay-dip

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt.
2. Mungbønner

   Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
3. Klargøring af ingredienser

   Riv gulerødder groft, og skær spidskål i helt fine strimler. Smuldr tofu i mindre stykker. Pres eller riv hvidløg fint.
4. Forårsruller

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofuen let gylden, 2-3 min.
5. Tilsæt halvdelen af gulerødderne og halvdelen af spidskålen, og steg i 2-3 min.
6. Tilsæt hvidløg og tamari, og steg til alt er mørt, 3-4 min.
7. Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.
8. Fyld forårsrulledejene med krydret grønt og tofu. Rul dem sammen som vist på tegningen, og luk dem med melklister.
9. Varm rigeligt olie op i en gryde, til det syder, når du stikker enden af en tændstik i (den uden svovl).
10. Frituresteg forårsrullerne, til de er gyldne og sprøde, 2-3 min.
11. Satay-dip og salat

    Rør eller blend peanutbutter med vand [1p: 2-3 spsk. | 2p: 4-6 spsk. | 3p: 1-1½ dl | 4p: 1½-2 dl], og smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
12. Vend mungbønner med rå spidskål og gulerødder, og smag til med lidt eddike, salt og en smule sukker.